Весеннее ризотто

Ингредиенты:
На 4 порции:
225 гр спаржи, подрезанной
25 гр сливочного масла
150 гр грибов
1 луковица, очищенная и мелко порезанная
350 гр риса для ризотто
1 л овощного бульона
150 мл белого вина
100 гр сыра, тертого, например Горгонзола
2 ст л порезанной петрушки, салат-рокет

Приготовление:
1. Обрезать спаржу, нарезать на кусочки длиной 2.5 см. Отварить в кастрюле с кипящей водой подсоленной в течение 3 мин, слить. Разогреть масло в ксовороде, обжарить грубы и лук до мягкости. Добавить рис, помешивать 1 мин.
2. Влить вино, дать ему покипеть, пока все не впитается. Добавить бульон, довести до кипения и варить 12-14 мин, помешивая, пока он весь не впитается и рис не станет мягким. Пкрошить сыр, добавить петрушку и спаржу. Подавать с салатом-рокет и Пармезаном.