Телятина жареная с соусом из яблок и брусники

Ингредиенты:
телятина (1 окорок от задней ножки),
1 столовая ложка масла,
1 кг брусники или клюквы,
1,5 кг яблок,
соль по вкусу,
1 кг сахара

Приготовление:
Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось.
Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком; жарить 3 - 4 часа в зависимости от величины окорока.
Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком.
Подавать в горячем виде или холодном без сока.
В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы).
Приготовление соуса: Бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг.
В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян.
Когда яблоки будут мягкими соус остудить и подавать холодным.