Шашлык по-турецки с рисом

Ингредиенты:
На 1,2 кг баранины:
по 300 г шпика и репчатого лука,
200 г помидоров,
6 долек чеснока,
60 г жира,
4 ст. ложки крупно нарезанной зелени петрушки,
перец черный и душистый,
соль и уксус по вкусу.
Для гарнира:
600 г риса,
60 г жира,
по 100 г лука и томатной пасты



Приготовление:
Мясо промыть, очистить от сухожилий, срезать лишний жир и нарезать кусочки диаметром около 4 см.

Чеснок мелко порубить, лук нарезать ровными тонкими кружочками. Кусочки мяса посолить, посыпать рубленым чесноком, молотым душистым и черным перцем, сбрызнуть уксусом.

Приготовленное мясо уложить в эмалированную миску, переслаивая луком, накрыть крышкой и оставить в холоде на 2—3 ч.

Промытый рис заложить в кипящую воду (в 2 раза больше объема риса), добавить поджаренный на жире лук, томатную пасту, посолить. Варить на слабом огне. Когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в духовом шкафу.

Прямоугольный кусок шпика шириной около 4 см порезать на тонкие ломтики. Помидоры нарезать кружочками. Кусочки баранины нанизать на шпажки вперемежку с ломтиками шпика, а также кружочками помидора и лука. Жарить на раскаленных углях до образования румяной корочки (внутри мясо должно оставаться розовым).

На подготовленное блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык, не снимая со шпажек.Посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. Отдельно к шашлыку можно подать картофель фри и зеленый салат.