Шашлык по-карски

Ингредиенты:
На 1кг баранины:
4 бараньи почки,
100 г репчатого лука,
30 г уксуса,
лимон, соль,
перец и зелень петрушки по вкусу



Приготовление:
Почечную часть баранины промыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать несколько надрезов, чтобы во время жаренья куски баранины не стягивало, и разрезать пополам.

Подготовленное мясо и почки сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком, зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом и поставить в холодное место на 2—3 ч для маринования.

Перед жареньем каждый кусок баранины надеть на шампур, добавив с обеих сторон куска мяса по половинке почки, и жарить над углями без пламени.

Во время жаренья вертел нужно повертывать, чтобы шашлык равномерно прожаривался.

Готовый шашлык снять с шампура и подать целыми кусками вместе с почками, положив на блюдо дольки лимона.

Сверху посыпать зеленым луком и зеленью петрушки. На гарнира подать картофель фри или картофельное пюре, свежие овощи.