Пальчики по-татарски

Ингредиенты:
1 кг говядины (баранины, телятины),
300 гр сала,
белые сухари, соль, перец(черный),
масло растительное или жир

Приготовление:
Мясо нарезать против волокон кусками величиной с ладонь и толщиной в 1 см.
Отбить с двух сторон до толщины бумажного листа.
Смешать перец с солью и развести водой до житкой кашицы и этой смесью намазать мясо с двух сторон.
Сало и сухари нарезать бруслчками величиной с указательный палец.
Положить сухарь на сало и завернуть в мясо( придать форму пальца). Обмотать плотно ниткой.
В сковороде разогреть масло или жир и обжарить пальцы на сильном огне до образования легкой корочки.
Затем вынуть пальцы, снять нить и слить масло в чугунную посуду.
Туда же положить пальцы (можно долить воды так, что бы пальцы были погружены до половины).
Дальше готовить на умеренно сильном огне, доливая воду или масло и переворачивая примерно 40 минут