Ореховое мороженое

Ингредиенты:

На 8 порций:
100 г очищенного фундука
1/2 стручка ванили
1 яйцо
4 желтка
150 г сахара
500 мл молока
250 мл сливок
100 г ореховой нуги



Приготовление:

Помешивая, обжарить на сухой сковороде орехи так, чтобы лопнула тонкая коричневая кожица, затем потереть их в полотенце или салфетке, чтобы слетела шелуха.

Обдуть орехи, затем смолоть или мелко порубить.
Ванильный стручок разрезать по длине и выскоблить сердцевину.

Яйцо, желтки, половину сахара и ваниль взбить миксером в металлической миске на горячей водяной бане.
Молоко, сливки и остальной сахар, непрерывно размешивая, вскипятить и растворить в них крупно порубленную нугу.

Горячую жидкость медленно ввести венчиком в яично-сахарную массу на горячей водяной бане.
Добавить мелко порубленные орехи и охладить крем на холодной водяной бане с кубиками льда.

Холодную массу поместить в мороженицу и заморозить до загустения. На это уйдет приблизительно 20 минут.