Лимонное мороженое с соусом из шиповника

Ингредиенты:

На 4 порции:
3 лимона, 3 желтка, 2 cт. ложки белого рома
100 г сахара, 250 мл сливок, 200 г пюре из плодов шиповника
2 cт. ложки жидкого меда, 5 cт. ложек красного вина
цедра 2 больших лимонов


Приготовление:

Лимоны вымыть теплой водой, обсушить, снять теркой цедру с 1 лимона.
Второй лимон очень тонко очистить и нарезать цедру тончайшими полосками (жюльенами).
Лимонные жюльены завернуть в фольгу и убрать в холодильник.
Выжать из лимонов сок.

Желтки взбить с ромом и сахаром на горячей водяной бане.
Взбить сливки.
Вмесить в желтковый крем натертую лимонную цедру и лимонный сок, ввести взбитые сливки.

Выложить крем в металлическую миску, накрыть фольгой и замораживать 3 часа в морозильной камере, перемешивая каждый час.
Пюре из плодов шиповника нагреть с медом и красным вином, постоянно помешивая.

Порционной ложкой отделить от мороженого шарики, разложить их по десертным тарелкам и полить горячим соусом из шиповника.
Сверху посыпать жюльенами из лимонной цедры.