Долма овощная

Ингредиенты:
60 виноградных листьев, 2 яйца, 1 стакан риса, 4 луковицы,
1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок щавеля, 1/2 стакана рубленого укропа,
1/4 стакана рубленых киндзы и мяты, 1/3 стакана топленого масла,
1/2 стакана кефира, 2 дольки чеснока, корица, перец черный молотый, соль

Приготовление:
Зелень укропа, кинзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать.
Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло.
Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную доску.
На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями.
Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 - 15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут.
Полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.