Борщ зеленый закарпатский

Ингредиенты:
450-500 г щавеля
5 картофелин среднего размера
1-2 моркови
1 корень петрушки
1 луковица
1 ст. ложка жира или подсолнечного масла
120 г копченого мяса
1,5 л бульона мясного или куриного
1 яйцо, 50-60 г сметани, укроп, соль, перец черний молотый

Приготовление:
Свежий щавель перебирают, хорошо промивают и мелко режут. Морковь, петрушку, лук очищают, режут соломкой и обжаривают на сале. Бульон доводят д кипения и опускают в него нарезаный картофель, варят 20 минут.
Потом добавляют овощи и щавель. Солят, перчат и варят до готовности.
Перед подачей на стол в каждую порцию борща следут положить кусок мяса, часть сваренного яйца, сметану, посипают мелконарезаным укропом. Иногда вместо вареных яиц кладут сырые, тогда их вбивают непосредственно в кастрюлю с кипящим борщем.