Борщ классический

Ингредиенты:

700 г говядины (лучше совместить мякоть и мясо с костями)
1 качан белой капусты
3 моркови
1 свекла
1 болгарский перец
1 большая луковица
2 помидора или томат паста
4-5 картофелин
по одному пучку укропа, петрушки, сельдерея
2 зубка чеснока
соль, масло


Приготовление:

Мясо всегда лучше варить одним большим куском (или несколькими большими). Пену снимать, так легче и бульон выйдет прозрачнее.

Помыть мясо, и положить его в кастрюлю. Залить водой к самому верху (доливать - нельзя, испортится вкус) и поставить на сильный огонь. Когда закипит, поубавить огонь к среднему и тщательным образом снимать пенку. После того, как пенка совсем перестала появляться, накрыть мясо крышкой (не полностью), пусть варится.

Помыть, почистить овощи, порезать: капусту нашинковать, морковь и свеклу брусками. Это – непременное условие для вкусного борща. Тертые овощи для салатов, но не для борща. Лук порезать мелкими кубиками, а болгарский перец – полосками. Помидоры обварить, очистить от шкурки и порезать на мелкие кубики.