Бигос (польское охотничье блюдо)
Ингредиенты:
Кислая капуста - 750 г., Белокочанная капуста - 750 г.,
Свинина - 400 г., Телятина без костей - 200 г.,
Копченая колбаса - 200 г., Маргарин - 1 - 2 ст л.,
Соль, перец, Лавровых листа - 2, Сушеных грибов - 30 г.,
Луковица -1., Повидло (луч-ше сливовое) - 2 ст л., Вино - 0,5 стакана
Приготовление:
Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду, отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, повидло, поперчить и посолить.
Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса.
Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать.
В бигос можно добавить кусочки любого мяса: птицы, дичи, говядины. Чем больше сортов мяса, тем вкуснее.
Кислая капуста - 750 г., Белокочанная капуста - 750 г.,
Свинина - 400 г., Телятина без костей - 200 г.,
Копченая колбаса - 200 г., Маргарин - 1 - 2 ст л.,
Соль, перец, Лавровых листа - 2, Сушеных грибов - 30 г.,
Луковица -1., Повидло (луч-ше сливовое) - 2 ст л., Вино - 0,5 стакана
Приготовление:
Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду, отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, повидло, поперчить и посолить.
Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса.
Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать.
В бигос можно добавить кусочки любого мяса: птицы, дичи, говядины. Чем больше сортов мяса, тем вкуснее.
Категория: Вторые блюда » Мясные блюда
Похожие рецепты:
- Борщ украинский
- Чахохбили из говядины, пряная
- Венский бойшель с сухарными клецками
- Гусь в белом вине
- Капуста: полезные советы
- Капуста Каталонская
- Аргентинский горшочек с перцем
- Стракотто алла Романьола
Перед приготовлением рецепта "Бигос (польское охотничье блюдо)" проверьте, у Вас должны быть все ингредиенты. Если возникают вопросы - пишите комментарии, автор рецепта обязательно Вам ответит!
