Щи свежие с помидорами и яблоками

Ингредиенты:
0,5 кг капусты
4 клубня картофеля
2 моркови
1 корень петрушки
2 гол. репчатого лука
3 помидора
4 яблока
1 ст. л. сливочного маргарина или сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
1,5 л. грибного или мясного бульона

Приготовление:
Нашинкованный лук обжаривают до полуготовности, добавляют на¬шинкованные соломкой морковь, коренья петрушки и продолжают пассерование еще 5-10 мин.
Нашинкованную со¬ломкой капусту опускают в кипя¬щий бульон и варят 10 мин, добавляют нарезанный картофель и пассерованные овощи.
За 5-8 мин до готовности щи можно заправ¬ить мукой, пассерованной до светло-желтого цвета и разведен¬ной бульоном, затее кладут нарезанные дольками помидоры, тёртые яблоки и доводят до кипения.
Для бульона грибы помыть, очистить и залить водой.
После закипания до¬бавьте очищенные и крупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук.
Варите бульон при слабом кипении до готовности гри¬бов 30-40 минут, затем слейте и процедите. Грибы промойте, нашинкуйте или поло¬жите в щи за 15 минут до готовности.
Подают щи со сметаной и зеленью.